Makarna Nasıl Yapılır? Nefis Makarna Tarifleri

Makarna nasıl yapılır? Bilmeyen mi var? Demeyin! Size çok önemli püf noktalarıyla geldik. ‘Bu makarna o makarna değil.’ Anlayacağınız… 😂

Malum; bekârların, öğrenci evlerinin, yorgun-argın dönüp yemek yapmaya üşenenlerin kurtarıcısıdır makarna. Diyette olanların veya formunu korumak isteyenlerin yıldızı onunla pek barışmasa da, lezzeti karşı konulacak cinsten değildir.

Makarna deyip de geçmemek gerekir hani… Yoğurt, peynir, ton balığı, sos ve envâiçeşit malzeme ile tam bir şâhesere dönüşme potansiyeli vardır onun. Bu yüzden kendisini tabak tabak yedirmeyi başarır.

Neyse… Ekşi Sözlüğümsü (!) bu kısa tanımlamalardan sonra, sizi makarna sanatının incelikleri ve en güzel tarifleriyle baş başa bırakalım….

Bu arada makarna gibi gluten içeren besinler için Gluten Nedir? Gluten Ne Demek? Gluten Alerjisi? başlıklı içeriğimize göz arabilirsiniz.

Makarna Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Tadı damakta kalacak, tam kıvamında makarna yapmak hiç zor değil. ‘Yapıyorum, olmuyor.’ Veya ‘bu makarna niye dışarıda yediklerime benzemiyor?’ gibi serzenişlere son!

İster kremalı mantarlı, ister domatesli veya salçalı… Aşağıdaki püf noktalar bütün makarna tarifleri için geçerli:

1.)Bol Suda Haşlayın

500 gramlık bir paket makarna için ideal su miktarı 4 litredir.

Tabii ki bu ölçüye uygun geniş ve derin bir tencere seçmelisiniz. Makarnaların kaynar suda rahatça hareket edebilmesi ve pişerken birbirine yapışmaması gerekir.

Su yüksekliği, tencerenin 3/4’ünü geçmemelidir. Bundan daha az da olmamalıdır.

2.)Suya Attıktan Sonra İyice Karıştırın

Makarnaları suya bırakır bırakmaz, ilk 30 saniye boyunca sağından-solundan güzelce karıştırmayı ihmâl etmeyin.

Yoksa birbirine yapışır. Sonra 3 dakikada bir karıştırmaya devam edin. Bunu yaparken metal değil tahta kaşık kullanın.

3.)Makarna Suyuna Tuz ve Zeytinyağı İlâve Edin

Tuz, suya henüz kaynama aşamasında eklenmeli. Önceden eklenirse makarnalar daha geç kaynar. 4 su bardağı suya 1 tatlı kaşığı tuz kâfidir. Tuz ilâve edildikten sonra suyun altı kısılmalıdır.

Zeytinyağı ise makarna pişirmenin püf noktaları içinde kilit rol üstlenir. Çünkü onları birbirine yapışmaktan korur. Hele küçük bir tencere kullanıyorsanız veya su miktarı olması gerekenden az ise, zeytinyağı tam bir kurtarıcı olacaktır.

4.)Sos Yapacaksanız Haşlama Suyuna Yağ Koymayın

Çünkü bu, makarnanın sosu tutmasına engel olur.

Yağlanmış makarna sos ile kolayca bütünleşemeyeceği için, soslu olarak hazırlanacak makarnaların haşlama suyuna sadece tuz eklemek yeterlidir.

5.)Makarna Şekline Göre Sos Seçimi

Püf noktalarıyla makarna nasıl yapılır? Öğrenmek isteyenler için az biilinen bir bilgi daha!

Yuvarlak ve uzun makarnalar için domatesli ya da salçalı soslar önerilir. Burgu tarzındaki diğer makarnaların sos tutma kapasitesi daha yüksektir.

Bu gibi makarnalarda akışkan veya sebzeli soslar kullanılabilir.

6.)Bulyon, Tavuk veya Et Suyu Kullanın

Saydığımız malzemeler makarnanın lezzetini doruğa çıkarır. Bunlardan herhangi birini tercih ederek tadına farklı bir boyut kazandırmayı ihmâl etmeyin.

Dilerseniz haşlama suyunun içine yarım çay bardağı kadar süt ilâvesi yapın. Bu da lezzetini fazlasıyla artıracaktır.

7.)Sosunu Önceden Hazırlayın

En iyi makarna nasıl yapılır? Sorusunun cevabı; ‘suyu kaynat, içine koyup haşla’ şeklinde basit değil gördüğünüz gibi. En kolay tarif bile ne incelikler gerektiriyor…

Onlardan bir diğeri, sosunu erkenden hazırlayıp kenarda bekletmek. Çünkü ideal kıvamda haşlanan makarnanın suyunu süzdükten sonra, hemen sosu ile buluşturmak gerekir.

Sıcağı sıcağına sosun içine atıldığı takdirde hemen sos ile bütünleşir. Bu ise makarnanın çok daha güzel bir tada sahip olmasını sağlar.

Sos demişken, makarna haşlanırken kullandığınız suyu sos için de kullanabileceğinizi hatırlatalım. Bu suyu süzerken bir su bardağı kadar ayırıp sos yapımında değerlendirebilirsiniz. Nasıl bir lezzet kattığına inanamayacaksınız.

Makarnanın asıl tadı bu suda gizlidir.

Dilerseniz bu suyun tamamını çorba yapmak için ayırabilir, her zamankinden daha leziz çorbalar hazırlayabilirsiniz.

8.)Pişirme Süresini İyi Ayarlayın

Bu, kullanılan makarnanın türüne göre değişir. Ayrıca damak tadınız da makarnaların ne kadar pişeceği noktasında belirleyicidir. Örneğin biraz diri kalmasını istiyorsanız az pişirmelisiniz.

8-12 dakika, makarna haşlamak için yeterli bir süredir. Dişe dokunur (al’dente) makarnaların lezzet sırrı burada gizlidir. Makarnanızın hamur gibi olmasını istemiyorsanız bu süreyi aşmamaya özen gösterin.

İstediğiniz pişme derecesine gelip gelmediğini bir çatal ile kontrol ederek rahatlıkla anlayabilirsiniz.

9.)Makarnayı Durulamayın

Biri, lezzetli makarna nasıl yapılır? Diye mi sordu? Öyleyse şu altın kuralı bilsin ki, makarnaları sudan geçirmek yanlıştır. ‘Pişmiş aşa su katmak’ tabirini duymuşsunuzdur. Bu da o hesap diyebiliriz.

Makarnayı süzdükten sonra yağ ile harmanlayıp yoğurtlayın veya direkt sos tenceresine alın. Tekrar suyun altına tutmak gibi bir hata yapmayın.

Çünkü makarnanın etrafında nişasta tabakası vardır. Bu, yapışkanlık sağlayarak sosların makarna tarafından iyi emilmesine imkân verir.

Eğer süzdürülen makarna durulanırsa nişastalar kaybolur ve makarna, sosu içine tam hapsedemez. Üstelik tadı daha yavan bir hâle gelir.

Not: Eğer makarna salatası yapacaksanız, süzdükten sonra tekrar sudan geçirebilirsiniz.

10.)Soğutmadan Tüketin

Makarnanın lezzetine varmak için sıcağı sıcağına yiyin.

Tabii ki ağzınızı yakın demek istemiyoruz fakat makarna soğutulmaktan hoşlanmaz, beklemeye gelemez. 😂

Makarna Yapımı Püf Noktaları Nelerdir? Diğer Bilinmesi Gerekenler

Bunların yanı sıra, makarna en güzel nasıl yapılır? Diyenlerin şunlara da özen göstermesi gerekiyor:

• Makarnaları suya atmak için iyice kaynamasını bekleyin.
• Su az geldiyse ve makarnaların normalden çok daha diri kaldığını düşünüyorsanız sıcak su ilâve edin.
• Makarnayı, su kaynamaya devam ederken ekleyin.
• Diyet makarna nasıl yapılır? Diye düşünüyorsanız kepekli veya tam buğday makarnalara yönelin.
• Kapalı tencerede ve düşük ateşte pişirmeyin. Böyle yapmak, tadının kaybolmasına ve hamurlaşmasına yol açabilir. Pişerken tencere ağzı açık olsun.
• Doğal ve leziz makarna nasıl yapılır? Diye düşünüyorsanız güzel bir önerimiz var: Zeytinyağına; maydonoz, sarımsak ve kuru chilli biber ekleyin.
• Sebzeli makarna seviyorsanız, kök sebzeler kullanabilir ve aromasını ön plana çıkarmak için orta sertlikte soya sosundan faydalanabilirsiniz.
• Salçaya toz şeker eklemek makarnanın lezzetini zirveye taşır.
• Soslara çok fazla karabiber veya tuz eklenmemelidir.
• Etli makarna nasıl yapılır? Diye düşünüyorsanız şöyle bir ipucu verelim: Makarna yapacağınız günden bir gün önce etleri hazırlayın. Yani uygun büyüklükte doğrayın veya bütün halde kullanacaksanız marinasyona alın. İyice marine ettiğiniz bu etler, makarnada tüm lezzetini kusursuz bir performansla sergileyecek.
• Parmesan seviyorsanız, Latteria Grana Padano kullanarak makarnanın sosunu en güzel şekilde bağlayabilir ve gerçek parmesan tadı elde edebilirsiniz.
• Makarnayı pişirirken paketin arkasında yazan süreye uyun.
• Demleme yöntemiyle sağlıklı makarna nasıl yapılır? Ondan da kısaca bahsedelim: Makarnaya, alacağı miktarda su azar azar eklenir. Yani bol suyla haşlayıp süzmek yerine, suyu yavaş yavaş ilâve edilir. Bu, makarnada besin kaybı olmasını engeller.
• Süzerken iri delikli bir süzgeç tercih etmeyin. Bu, makarnaları birbirine yapıştırır. Ayaklı, küçük delikli bir süzgeç kullanın.

Leziz Makarna Nasıl Yapılır? En Güzel Makarna Tarifleri

Evet, lezzet tüyolarımızı paylaştık. Şimdi sıra geldi, bunları nasıl uygulayacağımıza…

İşte değişik makarna tarifleri:

Sade Makarna Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz (Dört çay kaşığı)
• Su (Altı su bardağı)
• 500 gram (1 paket) makarna

Sade Makarna Yapılışı:

1. Suyu kaynatın.
2. Tuz atın ve sıvı yağ ekleyin.
3. Kaynadıktan sonra makarnaları suya boşaltın ve paketin arkasındaki süreye göre pişirin.
4. Ardından süzüp, ayrı bir tavada ısınan yağı makarnaya ekleyin.
5. Pişirirken belli aralıklarla karıştırın.

Salçalı Makarna Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• İki yemek kaşığı salça (Domates veya biber)
• Arzuya göre iki diş sarımsak
• Dört yemek kaşığı kadar zeytinyağı
• 1 paket makarna
• Tuz (Bir çay kaşığı yeter.)
• 1/4 su bardağı su
• Çekilmiş tane karabiber (Ondan da bir çay kaşığı kâfidir.)

Salçalı Makarna Hazırlanışı:

1. Su ve uz derin bir tencereye eklenip kaynatılır.
2. Makarnalar kaynayan suda ortalama 10 dk haşlanmaya bırakılır.
3. Sonra ocaktan alınır ve suyu süzülür.
4. Zeytinyağı tavada hafif kızdırılır.
5. Önce sarımsaklar, ardından salça konur.
6. Güzelce kavrulur.
7. Haşlanmış makarnanın suyundan birkaç yemek kaşığı kadar alınır ve salçalı sosa ilâve edilerek biraz yğoun bir kıvama getirilir.
8. Makarnalar süzüldükten sonra, nefis sosuyla bir araya getirilip karıştırılır.

Tavuklu Makarna Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• Sıcak su (10 su bardağı)
• Burgu makarna (Bir paket)
• Tuz (Bir çay kaşığı)

Tavuklu Harç için Gerekli Malzemeler:

• Üç tane domates (Orta boy)
• Fileto tavuk göğsü (400 gr.)
• Bir diş sarımsak
• Orta boy kuru soğan (Bir tane)
• Zeytinyağı (Dört yemek kaşığı)
• Toz kırmızı biber (1/4çay kaşığı)
• Domates salçası (1 tatlı kaşığı)
• Taze çekilmiş tane karabiber ve biraz tuz (Her ikisinden de yarım çay kaşığı)

Tavuklu Makarna Yapımı:

1. Tavuk göğsü iri parçalar hâlinde doğranır.
2. Kuru soğan ufak parçalara ayrılır.
3. Domateslerin sap kısımları alınır ve ortadan ikiye kesilir.
4. Sarımsak ve domates, rendenin ince tarafıyla rendelenir.
5. Zeytinyağı geniş bir tavaya eklenip kızdırılır.
6. Sarımsak ve kuru soğan tavaya atılır. Orta ateşte, kokusu çıkıncaya ve hafif bir kıvam alıncaya kadar sotelenir.
7. Tavuk göğsü parçaları bu karışıma eklenir.
8. Tavuklar renk alana kadar yüksek ateşte sotelemeye devam edilir.
9. Kırmızı biber, domates salçası, rendelenmiş domatesler, tane karabiber ve tuz harcın içine ilâve edilir.
10. Ocağın altı kısılır ve kaynatma işlemi sürdürülür.
11. Derin bir tencereye sıcak su eklenip kaynamaya bırakılır.
12. Tuz eklenir ve makarnalar bu suda 8-10 dk haşlanır.
13. Sonra haşlama suyundan bir kepçe alınır, makarna sosuna katılır.
14. Haşlanmış makarna süzdürülür ve durulanmadan direkt sos tavasına boşaltılır.
15. Bekletilmeden, sıcak olarak servis edilir. İsteyenler yanına parmesan peyniri de koyabilir.

Makarna nasıl yapılır? Sorusunu enine boyuna cevapladık. Siz bu tüyolardan hangilerini yeni öğrendiniz?

Ayrıca şahsınıza münhasır tarifleriniz varsa bizimle paylaşmayı unutmayın!