Sütlaç nasıl yapılır? Sorusunun cevabında eşsiz bir lezzet saklı… Türk mutfağının baş tâcı, sütlü tatlıların şâhı olan bu güzellik, farklı tariflerle her damak zevkine hitap etmeyi başarıyor.
Öyleyse değişik tariflerle şaşırmaya ve lezzet rüzgarları estirmeye hazır olun!
Şimdiden kolay gelsin…
Sütlaç Nasıl Yapılır? Tüm Püf Noktaları
Pirincin en leziz hâli olarak nitelendirebileceğimiz sütlaç, besleyici içeriğiyle geleneksel tatlılar arasındaki yerini kimseciklere kaptırmıyor. Hem yeri nasıl doldurulabilir ki zaten?
Sütlaç demek samimiyet demek, sıcak anne evindeki o paha biçilmez anıların tatlılığı demek… Hangi pastanenin sütlacı, anneannelerin, babaannelerin maharetli ellerinden çıkan sütlaç gibi olabilir meselâ?
Büyüklerimizin lezzet sırrı, tarifin içine kattıkları sevgide gizli belki… Ancak bizim de paylaşacağımız özel lezzet tüyolarımız ve ilginç tariflerimiz var.
Assolistler sofraya en son gelir demişler. Yemeğin ardından, harika bir final için masanıza gururla davet edebileceğiniz birbirinden şahane sütlaç tarifi / tarifleri sizi bekliyor.
Ama önce?…
Lezzetli Sütlaç Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?
Kıvamını iyi tutturmak, ağızlara lâyık bir sütlaç hazırlamak için şunlara dikkat etmelisiniz:
- Soğuk veya ılık süt kullanın. Bu, sütlacın daha iyi kıvam almasına olanak tanır.
- En son katacağınız malzeme şeker olsun. Şekeri sütten önce eklerseniz yeterince güzel bir tat yakalayamazsınız.
- Şekeri ekledikten sonra tahta kaşık ile yavaşça karıştırmayı unutmayın.
- Aynı zamanda şekerin iyice erimesine dikkat edin.
- Pirinçleri evvelâ suyla, ardından süt ile pişirin.
- Sütü koymadan önce bakın, pirinçleriniz suyu güzelce çekmiş mi? Bundan emin olun. Su henüz kaynamamışken pirinçleri eklemeyin, önce kaynasın.
- Kaynama aşamasından sonra çok su katmayın. Sütün kesilmesini istemiyorsanız sütü pirinçle aynı anda ilâve edin.
- Sütlacın kıvamı artsın diye içerisine pirinç unu katılıyor. Fakat ilk olarak pirinç ununun suda ezilmesi gerek. Sulandırılan pirinç unu biraz ılımalı, ondan sonra tencereye eklenmeli. Çünkü soğuk ve sıcak sıvılar âniden bir araya getirilirse tatlının kıvamı bozulur.
- Sütlü tatlıların çoğu genelde soğuk tüketiliyor. Sütlacı pişirdikten sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz. Ancak oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, daha sonra buzdolabına yerleştirebilirsiniz.
- Badem, limon rendesi, meyve, lavanta tozu, dövülmüş ceviz, fındık, tarçın gibi malzemelerle sütlacınızı süsleyebilirsiniz. Hem daha güzel görünür, hem lezzeti doruğa çıkar.
Sütlaç Nasıl Yapılır? En İyi Sütlaç Tarifi
Altın kuralları öğrendiniz. Şimdi sıra, ev yapımı sütlaç tarifleri ile marifetlerinizi konuşturmaya geldi!
Vereceğimiz bu 4 sütlaç tarifi ile sizde evinizde yapımı basit ve lezzetli sütlaçlar yapabilirsiniz.
İşte gereken malzemeler ve yapılışları ile sütlaç tarifleri…
En Kolay Sütlaç Nasıl Yapılır?
Kolay Sütlaç Malzemeleri;
- İki bardak pirinç (Çay bardağıyla),
- 2 su bardağı kadar şeker,
- Bir lt soğuk süt,
- 1 su bardağı su,
- Farklı bir kapta 1 litre su (Bunların ikisini ayrı kullanacağız.),
- Pirinç unu (İki yemek kaşığı),
Kolay Sütlaç Yapılışı;
- Pirinçlerimizi iyice yıkayalım ve tenceremize alalım.
- Su ilâvesi yapalım.
- Pirinçlere suyunu çekinceye dek biraz zaman tanıyalım.
- Suyunu tamamen çekince tatlımızın sütünü ekleyelim.
- Bir bardak su ile pirinç unumuzu da başka bir kapta karıştırıp ezelim.
- Kaynattığımız sütten iki kepçe alalım ve pirinç unlu karışımın içine dâhil edelim.
- Sonra da bu karışımı kaynar sütün bulunduğu tencereye dökelim.
- Malzemeleri bir güzel karıştıralım.
- Bunlar 10 dk boyunca kaynasın.
- Sonrasında şekerini katalım.
- Yine karıştırarak iki taşım kaynatalım.
- Şimdi sütlacımızı kâselere paylaştırabiliriz.
Baharatlı Sütlaç Nasıl Yapılır?
Sütlaç tarifi hep tarçınlı olacak diye bir şey yok… Anasonun ve karanfilin o mis gibi kokuları, vanilyanın damak çatlatan aroması ne güne duruyor.
Baharatlı sütlaç malzemeleri ve hazırlanışı ile huzurlarınızda:
Gerekli Olanlar;
- 1 su bardağı toz şeker,
- Nişasta (Yemek kaşığıyla iki kaşık),
- Pirinç unu (Bir buçuk yemek kaşığı),
- Su (1 su bardağı yeterli),
- Pirinç (7 yemek kaşığı),
- Bir litre süt (Soğuk),
- Üç karanfil,
- Çubuk tarçın, çubuk vanilya (İkisinden de bir adet),
- Yıldız anason (İki-üç tane),
- Bir tatlı kaşığı tarçın (Üzeri için).
Baharatlı Sütlaç Hazırlanışı;
- Pirinçler yıkanır, süzülür ve bir tencereye boşaltılır.
- Üstüne su konur ve haşlanmaya bırakılır.
- Vanilya çubuğu ortadan ikiye kesilir ve bir bıçak ile tohumları çıkarılır.
- Pirinçler hafif yumuşayınca; şeker, süt ve bütün baharatlar eklenip karıştırılarak harmanlanır.
- Pirinç unuyla nişasta, farklı bir kapta hafif su ile ıslatılır ki açılsın.
- Sütlaca azar azar yedirilip kıvam alması sağlanır.
- Yavaş yavaş kıvam almaya başladığı zaman çubuk tarçın, yıldız anason ve tane karanfil içinden çıkarılır.
- Kıvama geldikten sonra bir müddet oda sıcaklığında bekletilip soğutulur. Ardından da servis kaplarına pay edilir.
Pastane Usulü Fırında Sütlaç Tarifi Nasıl Yapılır?
Varan 3, tam kıvamında sütlaç nasıl yapılır? Diyenler için geliyor!
Hani şu, hafif yanık tadıyla bizi bizden alan pastane sütlaçları yok mu? Kaşığı bir daldırınca kabuğu kalkıp içindeki cevheri meydana çıkan. İşte o!
Üstü tam kızarmış, lezzeti yerinde öyle bir sütlaç yapımı için aşağıdaki tarifimizi uygulamanız yeterli.
Ona geçmeden önce şu önemli bilgiyi paylaşalım:
- Pastane sütlaçlarında muhakkak nişasta olur. Bu, sütlacı yoğun kıvamlı hâle getirir.
- Öte yandan içine yumurta konmaz veya pişirilirken üzerine yumurta sürmezler.
- Yüksek ısıdaki fırınlarda, içi su dolu kaplar yardımıyla ağır ağır pişirilirler. İçini suyla doldurmalarının sebebi sütlacın çok katı kıvamda olmasını ve aşırı pişmesini engellemek, fırının da nem dengesini sağlamak.
Peki bu püf noktalarıyla sütlaç nasıl yapılır? Pastanedekilere taş çıkaracak o tarife buyurun:
Tam Ölçülü Sütlaç için Gereken Malzemeler;
- 3/4 su bardağı toz şeker,
- Su (2 bardaktan biraz daha az),
- 1 çay bardağı dolusu pirinç,
- 4,5 su bardağı süt,
- Buğday nişastası (2 yemek kaşığı),
- Vanilya (1 paket).
Tam Ölçülü Sütlaç Yapılışı;
- Önce pirinci suyla beraber tencereye aktarıyoruz.
- Pirinçlerimiz yumuşayıncaya dek kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
- Dört su bardağı kadar sütü ekliyoruz.
- Şekerini de katıp kısık ateşte karıştıra karıştıra pişirmeyi sürdürüyoruz.
- Yarım bardak sütü nişasta ile bir araya getirip, kıvam almaya başlayan karışımımızın içine döküyoruz. (Azar azar.)
- Vanilya ilâvesini de yapıp tekrar karıştırıyoruz.
- Ocaktan alıp bir fırın tepsisine kâselerimizi yerleştiriyoruz.
- Yarısına gelecek kadar su ekleyip sütlaçları kâselere bölüştürüyoruz.
- Önceden 200 derecede ısıttığımız fırına veriyoruz. (Yalnızca üst ayarı açalım.) 10-15 dk pişiriyoruz. (Üzeri kızarana kadar.)
- Sonra çıkarıyor ve oda sıcaklığında dinlendirip buzdolabına koyuyoruz.
Glutensiz Diyet Sütlaç Nasıl Yapılır?
Forma girmeye çalışıyorsanız ya da mevcut formunuzu korumak istiyorsanız glutensiz sütlaç tarifi diyetinizde güvenle yer alabilir.
Gerekli Malzemeler;
- Organik Hindistan cevizi rendesi (2 yemek kaşığı) veya 300 ml Hindistan cevizi sütü,
- Organik Hindistan cevizi unu (İki yemek kaşığı),
- Organik glutensiz yulaf ezmesi (1 yemek kaşığı),
- 1-2 yemek kaşığı bal,
- Organik seylon toz tarçın (Süslemek için.)
Az Kalorili Sütlaç yapılışı;
- Hindistan cevizi rendesi, Hindistan cevizi unu ve süt, sos tenceresinde karıştırılır.
- Kısık ateşte pişmeye bırakılır.
- Kaynamaya başladı mı ocağın altı söndürülür ve bir kenarda ılımaya bırakılır.
- Ilıyınca bal eklenir ve karıştırılır.
- Sonra 200 derecelik fırına verilip pişirilir. (Üzerleri kızardığı zaman fırından alınır.)
